El mercat d’Inca va ser indret per comprar, per trobar-se, per prendre alguna tapa, i per presentar llibres. Parlar de cuina, de llibres i tastar l’ensaïmada gegant feta per Rafel, del forn de Búger.
Marga Coll explicava que el llibre compta amb la feina de Tomeu Pinya, “el gran il·lustrador”. Amb 64 planes ens conta i il·lustra dotze receptes dolces, una per mes, segons cada temporada.
El llibre segueix el mateix format del primer que va editar Marga Coll, amb dotze receptes salades. “Els dolços es poden fer tot l’any però van relacionats amb la festa que marca el calendari”.
El llibre té molts de detalls com els ingredients d’un dolç, i paraules com aquestes que animen a cuinar en família: “Cuinar dolços és… seguir la mesura exacta, tenir paciència amb els temps. Jugar amb farcits, textures i colors, omplir la casa d’olors dolces, una manera de regalar felicitat”.
Cada recepta inclou, una introducció, història del plat, els ingredients, i la seva elaboració, passa per passa. Les 12 receptes triades són tradicionals, especials, diferents. Diu Marga Coll que “la que va costar més va ser fer la recepta de l’ensaïmada. Vàrem demanar ajuda a Rafel selvatgí del forn de Búger. Ell ens va ajudar a fer la recepta i que ens sortís al final, jo anim que almanco se faci una vegada.
Sorbet de mandarina, coca de quarto, coca de patata, gelat d’ametla, cremadillos, bunyols, ensaïmada, coca de torró…així fins a 12 suggeriments de plaers dolços, relacionats amb la temporada i els costums i tradicions.
Marga Coll destaca que “a cada recepta és molt important el rellotge, el temps d’elaboració i preparació. I això no ha d’assustar a l’hora de cuina”. El resultat de l’explicació i la il·lustració fa fàcil el seguiment pràctic per fer la recepta.
Per a Marga Coll el projecte neix de la necessitat, ja que no hi havia “cap llibre dedicat a la cuina mallorquina per nins. N’hi ha per fer sushi, per fer pizzes, però de cuina mallorquina no n’hi havia. Tenim un problema greu a Mallorca. Cada vegada en general es cuina manco i encara menys la cuina mallorquina i vàrem pensar que hem d’implicar els nins. La cultura és gastronomia i són les nostres arrels”.
Després de la presentació del llibre es va poder fer un tast dolç l’ensaïmada del forn de Búger i una xocolata de Miceli del Mercat cobert d’Inca. Un matí de dissabte ben dolç.
Heu d'haver iniciat la sessió per publicar un comentari Iniciar sessió